Растущие котировки на биржах, особенно в отношении арабики, – главная причина для беспокойства. За 2025 год цена на этот сорт увеличилась на 20%, а с начала прошлого года – более чем на 100%. Робуста, хотя и стала дороже, демонстрирует более умеренный рост.
Причин у удорожания несколько. Во-первых, сокращаются резервные запасы кофе в Бразилии, одном из крупнейших поставщиков. Во-вторых, климатические условия в этой стране, включая жару и засуху, негативно влияют на урожай арабики. Все это в совокупности толкает цены вверх.
Что это означает на практике? Ожидается, что в Минске цена капучино может вырасти до 8,5–9 рублей. В регионах, вероятно, цены будут ниже на 10–15%. Рынок, скорее всего, перестроится. Небольшие кофейни могут столкнуться с трудностями, уступая место более технологичным автоматизированным точкам. Крупные сети, скорее всего, переложат часть возросших затрат на плечи потребителей, увеличив цены в меню.
Тем не менее, аналитики не исключают коррекции цен к концу года. Снижение спроса, вызванное высокой стоимостью кофе, может привести к удешевлению арабики до 30%. Однако, ключевым фактором останется адаптация бизнеса и потребителей к новым реалиям. Белорусский рынок, отличающийся более низкой покупательской способностью по сравнению с европейским, вероятно, увидит переориентацию потребителей на более доступные сорта и продукцию местных обжарщиков. В условиях удорожания, выбор станет более прагматичным, а приоритетом – соотношение цены и качества.
