Фабрика “Коммунарка” решила воссоздать популярный десерт, сохранив его главную особенность — сочетание молочного шоколада с хрустящим тестом катаифи, фисташковой пастой, зеленым чаем матча и сливочным маслом. Разработкой рецептуры занимались специалисты, ориентируясь на оригинальный продукт из ОАЭ. Заместитель главного технолога Ирина Адарченко отметила, что в отличие от многочисленных аналогов, новый белорусский шоколад передаёт тот самый баланс нежности и хруста. Сначала новинка появится в фирменных магазинах, а затем поступит в торговые сети.
От идеи до мирового успеха: история дубайского шоколада
Концепция десерта возникла в 2021 году благодаря британско-египетскому предпринимателю Саре Хамуде. Основательница Fix Dessert Chocolatier объединила восточные традиции и европейскую шоколадную культуру, создав батончик с катаифи и фисташковой пастой с тахини. Первыми покупателями стали жители ОАЭ, а настоящая популярность пришла после того, как в 2023 году TikTok-блогер mariavehera257 сняла видео с дегустацией. Ролик быстро стал вирусным, набрав 100 миллионов просмотров, что привело к ажиотажу на рынке.
Высокий спрос вызвал проблемы: нехватка сырья, рост цен, появление подделок. В 2024 году австрийские таможенники задержали контрабандные партии весом по 500 кг, а в Европе начались судебные разбирательства. Крупные производители, включая Lindt и Lidl, выпустили свои версии, однако Fix Dessert Chocolatier не удалось доказать эксклюзивность бренда в суде. Позже лабораторные исследования выявили, что среди подделок встречались образцы с плесенью и заменителями какао-масла.
Где уже можно попробовать дубайский шоколад в Минске?
Хотя официальный старт продаж запланирован на весну, в Минске уже есть места, где можно оценить местные версии десерта. В сети “Кэндиэпплс” шоколад с хрустящей начинкой и фисташками стоит 25 рублей за 90 г. Посетители отмечают приятный баланс вкусов, но замечают, что десерт слишком сладкий. В кофейне “Файруз” в ТЦ “Галилео” подают мини-десерты по 15 рублей. Их чаще всего покупают ради эффектного внешнего вида: слоёная структура отлично смотрится на фото и видео.
[reklama]
Тренды сладостей 2025 года: экзотика, ностальгия и ЗОЖ
Популярность дубайского шоколада вдохновила белорусских кондитеров на эксперименты. Фабрика “Красный Мозырянин” разрабатывает ириски с клюквой, кокосом и морской солью, а также “мраморную” пастилу, производство которой ускорят за счёт новых технологий. В “Красном пищевике” в Бобруйске тестируют зефир с цветочными вкусами — василька, бузины и жимолости. Для сторонников здорового питания появятся мармелад без сахара и протеиновые батончики.
“Коммунарка” планирует выпуск желейных конфет с экзотическими начинками — кактусом, манго и розовым персиком, а после эксперимента с шоколадом со вкусом “оливье” фабрика разрабатывает концептуальный шоколад с селёдкой под шубой, который, скорее всего, тоже останется арт-объектом для соцсетей. На “Спартаке” в Гомеле тестируют белый шоколад с лимонно-кокосовой начинкой и молочный шоколад со вкусом пирожного “Картошка”.
Параллельно некоторые производители возвращаются к традициям. “Слодыч” возрождает пряники с мятной начинкой, а в Славгороде возобновляют выпуск желейного мармелада с пектином в духе 1980-х, но с современными фруктовыми добавками.
Темная сторона сладкого тренда
Однако за яркой оберткой и новизной вкусов скрываются серьезные риски для здоровья. Российский врач-диетолог Анна Белоусова в интервью StarHit предупреждает: «В одной плитке дубайского шоколада весом 200 г содержится свыше тысячи килокалорий. Такой десерт может быть опасен даже в малых количествах». Особую опасность он представляет для людей с аллергией, проблемами желчного пузыря, диабетом и ожирением.
Эндокринолог Вероника Савенко добавляет: «Продукты, входящие в состав шоколада, могут спровоцировать диарею и другие болезни ЖКТ. Более того, высокое содержание жира и сахара образует продукты гликирования, которые повреждают клетки организма. Это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету второго типа и атеросклерозу».
Напомним, что основу десерта составляют обжаренное на масле тесто катаифи, фисташковая или кунжутная паста, что делает его крайне калорийным.
Фото предоставлено media.az
