Поем дома или возьму на работу?
Белорусы чаще всего завтракают дома, выбирая блюда, дающие заряд энергии на первую половину дня. Самым популярным вариантом остаются яичница или омлет, которые предпочитает почти половина опрошенных, часто добавляя сыр или овощи для сытности. Немного отстают по популярности бутерброды, обычно с колбасой, сыром или сливочным маслом.
Треть жителей страны начинает утро с молочных каш – овсяной, манной или рисовой, причем подавляющее большинство варит их именно на молоке, считая это более питательным; лишь один из десяти выбирает кашу на воде. Творог, часто порцией около двухсот граммов и с добавлением йогурта или сметаны, также частый гость на белорусском столе.
Те, кто вечно спешит, либо ограничиваются кофе с бутербродом, либо вовсе пропускают завтрак – так поступает примерно каждый шестой. Выходные дни позволяют разнообразить меню сырниками, блинами или драниками – куда ж без них.
Важность утреннего приема пищи подчеркивается тем, что большинство белорусов на работе обедает “ссобойкой”, часто прямо за рабочим столом, поэтому плотный завтрак помогает продержаться до обеда без вредных перекусов. Даже в армии подход к завтраку серьезный: солдаты получают перловую или овсяную кашу, вареное яйцо или омлет, булочку с маслом и сыром, кусочек колбасы, например шпикачки, и овощи, что обеспечивает необходимый баланс питательных веществ. Зимой к этому добавляют сало для тепла, а летом – сгущенку (глубокскую или рогачевскую – неизвестно).
А что там у соседей?
В России утренние предпочтения очень похожи на белорусские: лидируют бутерброды, каши на молоке и яичница. Однако россияне упоминают необычные для завтрака варианты вроде борща или сосисок с макаронами, хотя это скорее исключение. Почти половина россиян завтракает “на бегу”, а каждый шестой молодой человек жалуется на нехватку времени.
Украинцы отдают явное предпочтение овсянке, особенно в городах. Также популярны яйца и творожные сырники. В западных областях страны любят блинчики с творогом. При этом сохраняется традиция употреблять сало с овощами на завтрак в некоторых регионах, как, например, жители Краматорска, которые признаются в любви к такому сочетанию. Однако каждый третий украинец завтрак так же пропускает, часто из-за спешки, а сладкие хлопья и выпечка, несмотря на критику диетологов за резкие скачки сахара в крови, остаются доступным и быстрым вариантом.
Польский завтрак строится вокруг бутербродов, но с характерными начинками: паштетом, сыром или рыбой. Яйца и каши менее популярны, чем у восточных соседей. По выходным поляки балуют себя сладкими рулетами с творогом. Интересно, что в Чехии примерно один процент жителей начинает утро с пива.
Восток против Запада
Контраст между завтраками Восточной и Западной Европы разителен и объясняется историей и ритмом жизни. Восточноевропейские страны, включая Беларусь, Польшу, Украину и Венгрию, делают ставку на плотную, “топливную” еду утром. Основу составляют сложные углеводы (каши) и белки (яйца, мясо, творог, сыр). Такие завтраки, как белорусская каша с яйцом или польские бутерброды с овощами, дают долгое чувство сытости, что исторически было необходимо для тяжелого сельского труда. А венгры, например, дополняют кофе кисломолочными напитками, такими как кефир или простокваша, а их погачи – маленькие булочки с картофелем, сыром или творогом – сытная альтернатива бутербродам.
Западноевропейцы предпочитают легкость и скорость: французы выбирают круассаны или багет с джемом (тартин), итальянцы – сладкую булочку корнетто с капучино, испанцы – чуррос (пончики) или хлеб с помидорами и чесноком (pan a la Catalana). Эти варианты готовятся мгновенно или покупаются готовыми, идеально подходя для городской спешки. Однако они, состоящие в основном из простых углеводов, могут не насытить надолго.
Различается и время: на Западе завтрак часто короткий, а главный прием пищи – обед, тогда как на Востоке плотный завтрак компенсирует более поздний обед, особенно если берут на работу “ссобойку”, как делают шесть из десяти белорусов.
Вечно не хватает времени нормально поесть
Выбор утреннего меню – это часто компромисс между пользой для организма и реалиями жизни. С точки зрения питательности, диетологи и исследования рекомендуют завтраки, богатые белком, клетчаткой и полезными жирами: омлет с овощами, творог с орехами, цельнозерновые тосты с авокадо. Такие варианты, как вареные яйца, доказано помогают контролировать чувство голода – эксперименты показали, что завтрак яйцами вместо пончиков той же калорийности помог людям потерять на 65% больше веса за два месяца. Они также помогают избегать резких скачков сахара в крови, что критично для профилактики диабета, и даже способствуют поддержанию веса.
Ранний завтрак, особенно до половины девятого утра, связывают со сниженным почти на 60% риском диабета благодаря стабильному уровню сахара.
Однако ученые развенчивают мифы: завтрак необязательно “самый главный” прием пищи, его пропуск не всегда ведет к набору веса и может даже иметь некоторые преимущества для работы организма у отдельных людей.
Генетик Тим Спектор подчеркивает, что реакция на еду индивидуальна и зависит от микробиома – сообщества бактерий в кишечнике. На практике же часто побеждает скорость и доступность. Бутерброды, кофе на бегу, сладкие хлопья или круассаны – выбор тех, у кого нет времени или сил на готовку с утра.
Экономический фактор тоже важен: в Беларуси традиционные творог и яйца доступнее авокадо или лосося, а в Украине сладкие хлопья привлекают своей ценой. Плотные восточноевропейские каши и бутерброды часто дешевле, но требуют времени на приготовление, тогда как западный кофе с выпечкой – это максимум пять минут.
В конечном счете, идеальный завтрак – тот, который соответствует вашему ритму, бюджету и самочувствию, будь то тарелка перловки, творог или просто чашка кофе.
